Лучшие рецепты

Что нужно:
тыква меньше 1 кг
кокосовое молоко 200 мл
яйцо 4 шт.
яйцо (только желток) 2 шт.
коричневый сахар 0,5 стакана
корень галангала (калгана) или имбиря 2 см
ваниль 1 стручок
соль 1 щепотка

Что делать:

Срезать с тыквы «крышку», удалить семена и вынуть мякоть так, чтобы остались стенки толщиной около 2 см. Взбить до однородности яйца, желтки, сахар и кокосовое молоко. Разрезать стручок ванили вдоль пополам, выскоблить семена кончиком ножа, добавить в крем. Натереть на мелкой терке галангал (имбирь), тоже добавить в крем, взбить еще раз. Влить крем в тыкву.

Поставить тыкву на решетку, установленную в глубоком противне, влить столько воды, чтобы она касалась дна тыквы. Поставить в разогретую до 170 °С духовку. Запекать до готовности тыквы (крем должен схватиться), 50–70 мин. При необходимости подливать воду.

Перед подачей полностью остудить и нарезать тыкву ломтями.

Чтобы поверхность тыквы изнутри лучше схватилась с кремом, ее можно подготовить: вскипятить в кастрюле немного воды
и подержать тыкву над паром срезом вниз 1 мин.

Источник: http://"Гастрономъ" № 02 (97) февраль