На
1 кг муки:
40 гр. дрожжей,
500-600 мл молока
30
г коньяка
250 г масла
6 желтков
350 г сахара
150 гр. изюма и цукатов, вымоченных в хересе
пергаментная бумага
половина мускатного ореха
0,5 ч. ложки
хорошего молотого кардамона
5-6 круглых почек гвоздики - отделенные от
палочек
0,5 ч. ложки корицы
0,5 ложки молотой цедры
настойка шафрана
по желанию - ваниль или ванилин
Пряности
должны быть мелко перемолоты и перемешаны.
Для глазури:
200 г сахарной пудры, яичный белок
1. В теплом молоке развести дрожжи,
добавить молоко, муку, тщательно вымесить опару и поставить в теплое место.
Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром. Масло растопить, дать остыть
до 40 градусов.
2. В опару добавить взбитые с сахаром желтки, коньяк,
мелко перемолотые пряности. Вымешивать тесто руками в общей сложности надо не
менее часа. В первые полчаса постепенно вылить в тесто всё масло и добавить
обвалянный в муке изюм с цукатами. Поставить тесто в теплое место.
3.
После двух обминок тесто разложить по формам на половину высоты, предварительно
изнутри застелив пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги выходили из формы.
После того, как тесто поднимется в форме не более, чем на 2/3 объема формы с
тестом поставить в духовку и выпекать при 180 градусах столько времени, сколько
потребуется для вашей формы.
4. Остывшие куличи смазать глазурью: яичный
белок взбить с 200 г сахарной пудры. Сверху посыпать специальными украшениями
| 
![[Free-Search.org.ua] - Бесплатный каталог сайтов](http://www.free-search.org.ua/inyan.gif)