Лучшие рецепты

Состав:
цуккини (средние) - 4 шт.,
оливковое масло - 5 ст. ложек,
сладкий перец - 2 шт.,
помидоры - 4 шт.,
чеснок - 1 долька,
свежий базилик,
анчоусы - 4 шт.,
сыр - 150 г,
соль - 1 ч. ложка.

Приготовление:
Цуккини, предварительно отрезав черешки, разрезать вдоль пополам, минуты две бланшировать в подсоленной кипящей воде и дать хорошенько стечь. Огнеупорную посуду смазать оливковым маслом, уложить в нее половинки цуккини и посыпать половину чайной ложки соли. На конфорке электрической плиты или над огнем газовой испечь сладкий перец, пока верхняя кожица не начнет темнеть и лопаться. После этого кожицу снять и нарезать перец соломкой. Помидоры, сняв кожицу, мелко порезать.Чеснок очистить и растереть, базилик измельчить. Анчоусы разрезать пополам. Разогреть две столовые ложки оливкового масла, поджарить на нем чеснок, базилик и помидоры, добавить остальную соль и на медленном огне все вместе потушить 20 минут. Духовку разогреть до 220 градусов. Выложить на цуккини помидоры со сладким перцем и накрыть ломтиками сыра. На сыр уложить кусочки анчоуса и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Поставить в духовку на 15 минут.