Тесто:
мука 250 г.
яйцо 1 шт.
соль 1/2 ч.л.
вода 50 мл.
растительное
масло 30 мл.
бланшированный и отжатый шпинат 40 г
Начинка:
норвежская семга, нарезанная мелкими
кубиками 200 г.
сырые креветки, очищенные и мелко нарезанные 100 г.
лимонный сок 1 ст. л.
шинкованный укроп 1 ст. л.
шинкованный лук-резанец 1 ст. л.
соль и перец
Соус:
сливочное масло 1 ст. л.
мелко
нарезанный лук 1/2 шт.
уксус из яблочного сидра 2 ст. л.
белое
сухое вино 200 мл.
рыбный бульон 300 мл.
сметана 100 мл.
жирные сливки 100 мл.
сливочное масло 100 г
шинкованный
укроп 2 ст. л.
соль, перец
Овощи:
зеленое яблоко- 1 шт
огурец - 1 шт
морковь - 1 шт
помидор - 1 шт
Приготовление:
Тесто: Смешать воду, растительное масло, яйцо, соль и
шпинат в блендере до получения однородной массы. Переложить в чистую посуду и
добавить муку. Вымесить тесто (5 минут).
Начинка: Все
ингредиенты смешать и заправить специями. Тесто тонко раскатать и вырезать из
него кружки диаметром 8 см. Смазать края яичным белком и положить по 1 ч. л.
начинки чуть ближе к одному из краев теста. Края совместить, хорошо прижать для
удаления воздуха. Уложить на лист, прикрыв полотенцем. Для приготовления
положить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты после закипания.
Соус: Обжарить лук со сливочным маслом, добавить уксус и
вино и выпарить до объема 100 мл. Затем добавить бульон, сливки, сметану и
выпарить еще наполовину. Положить сливочное масло, смешать в блендере,
обработать и добавить соль и перец.
Овощи: Морковь
отварить в подсоленной воде и охладить со льдом. Смешать яблоко, огурец и
помидоры и бланшированную морковь.
Перед подачей на стол Подогрейте
овощи в соусе и полейте им пельмени cверху.
| 
![[Free-Search.org.ua] - Бесплатный каталог сайтов](http://www.free-search.org.ua/inyan.gif)