– 2 кг телячьей вырезки
– 3-4 моркови
– 3 яйца
–
соль, перец
– смесь специй для мяса
– 1/2 стручка острого
перца
– по 1 сладкому болгарскому перцу красного, зеленого и желтого
цвета
– 350 мл красного сухого вина
– 100 мл белого вермута
– 3 ст. л. желатина
– 3 стебля лука-порея
– зелень
петрушки и базилика
В кастрюле вскипятить
воду, добавить лук, специи, острый перец и нарезанную кружочками морковь. В
кипящую воду положить вырезку целым куском, влить вермут, закрыть крышку и
варить до готовности.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать
тонкими кольцами, лук-порей - соломкой, петрушку и базилик разделить на веточки.
Желатин замочить в стакане холодной воды.
За 5 мин. до
окончания варки влить в бульон красное вино.
Снять с огня, вынуть мясо
и, процедив бульон, растворить в нем заранее замоченный желатин.
Для
заливки можно использовать стеклянные или пластиковые стаканы для горячих
напитков.
В стаканы или другие формочки налить немного бульона и дать
ему застыть в холодильнике.
Затем нарезать мясо на ломтики и разложить
по формочкам поверх застывшего бульона.
Туда же положить порей,
кружочки крутого яйца, перец, залить оставшимся бульоном (если он начал
застывать – слегка подогреть) и оставить застывать в холодильнике.
Перед подачей на стол кратко на 2-3 секунды окунуть формочки в горячую воду
и опрокинуть на блюдо.
Украсить заливное листочками петрушки и
базилика.
| 
![[Free-Search.org.ua] - Бесплатный каталог сайтов](http://www.free-search.org.ua/inyan.gif)