Лучшие рецепты

Меню кулинара

Категории раздела

Салаты мясные [24]

Салаты из рыбы и морепродуктов [28]

Салаты овощные [55]

Салаты фруктовые [33]

Салаты из круп [1]

Салаты сырные [7]

Винегреты [4]

Салаты грибные [9]

Кулинарный чат

Кулинарный опрос

Вход кулинара

Калькулятор

Статистика

Сейчас онлайн

Главная » Статьи » Салаты » Салаты мясные

Салат из говядины

Что нужно:
говяжья вырезка 500 г
огурец длинноплодный 1 шт.
перец красный сладкий 1 шт.
свежий тайский перец чили 1 шт.
сырой очищенный арахис 1 горсть
зеленый лук 5-6 стеблей
кинза маленький пучок
сок лайма 1 плод
рыбный соус нам пла 1 ст. л.
соевый соус 1 ст. л.
коричневый сахар 1 ч. л.
масло кунжутное 1 ст. л.
масло арахисовое нерафинированное 2 ст. л.
крахмал кукурузный 2 ч. л.
черный перец свежемолотый по вкусу
соль по вкусу

Что делать:

Вырезку поместить на 20 мин. в морозильник. Затем тонко нарезать ее ломтиками, сложить в миску, полить соевым соусом, кунжутным маслом и половиной сока лайма. Добавить крахмал, по щепотке соли и черного перца, перемешать и оставить на 20 мин.

Арахис крупно порубить, слегка обжарить на сухой сковороде. Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, мякоть тонко нашинковать ломтиками. Зеленый лук крупно нарезать наискосок, чили – колечками, сладкий перец – небольшими кубиками. Листики кинзы отделить от стеблей.

Мясо вынуть из маринада, обсушить. Вок поставить на сильный огонь, влить арахисовое масло, сильно его разогреть. Мясо порциями обжарить до желаемой степени готовности, переложить в большую миску. Добавить к мясу огурец, чили и сладкий перец.

Влить в вок оставшийся сок лайма, рыбный соус и сахар, через 20 сек. снять с огня, полученной смесью полить салат. Посыпать листьями кинзы и арахисом, немедленно подать.

Источник: http://"Гастрономъ" № 02 (97) февраль 2010