Лучшие рецепты

Состав.

1 кг мозгов, 1 головка резаного репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла,

3 раздавленных зубчика чеснока, 2 стакана перемолотых и процеженных помидоров,

2 стакан процеженного говяжьего бульона, 1 стакан сметаны, 2 взбитых желтка.

Приготовление:

Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем добавить мясной бульон и варить 10 минут. В конце добавить мозги и кипятить ещё 5 минут.

Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (всё хорошо перемешать).