Лучшие рецепты

Состав:
120 мл воды
1,5 столовой ложки лимонной кислоты
450 г гранулированного сахара
360 мл взбитых сливок
115 г темного кукурузного сиропа
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
растительное масло

Приготовление:
Тщательно смажьте форму сливочным маслом. В маленькой кастрюле смешайте воду, лимонную кислоту и 150 г сахарного песка. Доведите эту массу до кипения на среднем огне, а потом оставьте на 10 минут. В большой кастрюле подогрейте сливки на среднем огне, к ним добавьте остальную часть сахара (300 г) и сироп и продолжайте варить. Чтобы сахар не кристаллизировался на стенках кастрюли, счищайте его специальной щеткой, смоченной в теплой воде. Примерно через 10 минут измерьте температуру, подставив градусник к стенке кастрюли, если она достигла 125њС, то нужно убрать кастрюлю с огня, сразу же добавить сливочное масло и хорошо размешать. Полученную массу залейте в форму и поставьте остывать на 3 часа при комнатной температуре. Смажьте нож и разделочную доску растительным маслом. Затем ножом отделите края карамели от стенок формы и, перевернув ее, выложите карамель на доску. Разрежьте на кусочки 1х1 см или 2,5х2,5 см.