Ингредиенты:
Маринованная норвежская семга:
норвежская семга 500 г (12
кусков)
черный перец, горошек 1 ч. л.
тмин 1 ч. л.
кориандр 1 ч. л.
чилли 1 ч. л.
паприка молотая 1 ч. л.
соль 4 ч. л.
сахар 4 ч. л.
Свекольный
бульон:
свекла 300 г
прозрачный рыбный бульон 1 л
побеги укропа 4 шт.
дольки чеснока - 2 шт.
лук 1 шт.
лимонный сок
соль, перец
Тесто для
пельменей:
вода 200 мл.
мука 180 г.
соль
Начинка:
капуста 80 г.
морковь 30 г
лук 30 г.
сельдерей 10 г
мелко нарезанный бекон 20 г
Приготовление:
Маринованная норвежская семга:
норвежскую семгу посыпать специями, солью и сахаром, выдержать 1 час и
затем обжарить на хорошо разогретом растительном масле по несколько секунд с
каждой стороны.
Свекольный бульон:
свеклу очистить и крупно
нарезать. Нарезать лук и раздавить чеснок. Выложить в рыбный бульон и варить 20
минут. Добавить немного лимонного сока и процедить.
Тесто для
пельменей:
в кипящую воду добавить соль и 50 г. муки, тщательно
перемешать. После охлаждения смешать с оставшейся мукой. Выдержать в закрытой
крышкой посуде 30 минут.
Начинка:
бекон нарезать, обжарить до
образования хрустящей корочки, добавить нарезанные овощи и готовить 5 минут,
затем добавить капусту и тушить все вместе 10 минут (чтобы капуста стала
мягкой). Охладить.
Приготовить пельмени.
Перед подачей на
стол:
кусочки вареной свеклы - лук-резанец - сметана - икра норвежской
семги
На дно каждой суповой тарелки положить куски маринованной
норвежской семги (по 3 куска), пельмени (по 1 шт.), кусочки свеклы (по 3 шт.) и
аккуратно налить свекольный бульон. Добавить сметану, икру и лук-резанец.
| 
![[Free-Search.org.ua] - Бесплатный каталог сайтов](http://www.free-search.org.ua/inyan.gif)